Ohne Zettelwirtschaft • Ohne Schätzwerte • Vom Profi aus der Praxis gebaut
CaterOS bündelt Warenwirtschaft mit Clearinghouse 2.0, Stichtags-Inventur, Rezepturen mit Pass-Handbuch v4.4, Angebotserstellung mit Live-Controlling, phasenbasierte BEO-Ablaufpläne, CaterMail™ Event-Akten, Arbeitszeit-Compliance nach ArbZG & MiLoG, HACCP-Tagesprotokolle und gesetzliche E-Rechnungen in einem geschlossenen Gesamtsystem.
Ausschließlich für gewerbliche Betriebe (B2B) • 100 % DSGVO-konform • Made in Germany
Alle Arbeitsschritte greifen nahtlos ineinander: von der grammgenauen Kalkulation bis zum fertigen Anrichte-Handbuch am Pass.
Kalkulation nach realen Küchenparametern: Einsatzgewicht, Rüstabfall (Schälverlust) und Garverlust zur exakten Netto-Ausbeute. Lückenlose Integration der Bundeslebensmittelschlüssel-Datenbank (BLS 4.0) mit automatischer Ermittlung von Nährwerten, 14 LMIV-Allergenen und QUID-Anteilen.
Identische Speisenkomponenten aus mehreren Veranstaltungen werden automatisch zu gemeinsamen Produktionslosen gebündelt. Erzeugung präziser Bereitstellungs- und Abfüll-Listen sowie Anbindung an Küchenmonitore (KDS).
Visuelle Standardisierung für Pass und Service: Strukturierte Erfassung von Schicht-Plänen, Portionsgrößen und Fotodokumentationen für jeden Gang zur Gewährleistung gleichbleibender Qualität bei wechselndem Küchenpersonal.
Modulare Baukasten-Kalkulation für Fingerfood, Flying Buffets und Platten: Stück- und Grammaturberechnung mit automatischer Ableitung der benötigten Rohwarenmengen.
Gliederung mehrgängiger Speisenfolgen mit automatischem Abgleich von Allergen- und Zusatzstoffdeklarationen. Exportfähige Speisekarten-Vorlagen für Bankette und Veranstaltungen.
Druckfertige Retail- und Küchen-Etiketten auf Knopfdruck: Vollständige Zutatenverzeichnisse mit QUID-Prozentangaben, hervorgehobenen Allergenen, Mindesthaltbarkeitsdatum, Chargennummer und Strichcodes.
Der neue Rezeptur-Pass am Pass: Dynamische Banderolen, Allergen-Kaskaden, rechtssichere LMIV-Auszeichnungen und schrittgenaue Zubereitungsanweisungen für die gesamte Küchenbrigade.
Komplette Entkopplung von der Küche: Deterministische Getränkekalkulation, Fass-Batches und verlässliche Vorbereitung.
Deterministische Berechnung des realen Alkoholgehalts (True ABV) unter Einbeziehung des Schmelzwassers bei Rühr- und Schüttvorgängen. Exakte Säure-Süße-Balance und Dichten für Spirituosen, Säfte und Cordials.
Systematische Einpreisung des gastronomischen Leitungs- und Schankverlusts bei Fassbier, Premix-Kegs und Zapfanlagen in der Portionsrechnung zur Vermeidung von Kalkulationsunterdeckungen.
Strukturierte Bar-Mise-en-Place mit kollisionsfreien Losnummern (BAR-YYYYMMDD-XXX) für Speed Rail, Zitrus-Station, Sirup-Küche, Infusionen/Sous-Vide und Kühlhaus.
Exakte Fass-Karbonisierungsdrücke nach Zahm & Nagel sowie temperaturabhängige Eisbedarfsberechnung und Klarglas-Zuschnitt-Logistik für Premium-Bankette.
Vom Gebinde-Einkauf über das Multi-Pack Clearing bis zur zonenbasierten Stichtags-Inventur.
Vollständige Trennung und Kuratierung von 1. BLS 4.0 Food, 2. GEHA-Fleisch (52 Zuschnittsklassen mit amtlichen Schnittführungen und Netto-Ausbeutequoten) und 3. Master-Getränke mit Dichte und Alkoholgehalt.
Flüssige Zutaten (Öle, Essige, Saucen, Spirituosen) werden im Einkauf in Gebinden oder Litern erfasst und in den Rezepturen exakt in Gramm verbucht. Die Dichte-Engine rechnet Bestände und Wareneinsatz mathematisch präzise um.
Import via ZUGFeRD, XRechnung oder Scan. 3-Phasen Clearinghouse mit Split-Brain Auto-Healing und Multi-Pack Normalizer. Positionsbasiertes n:m Matching mit 5 % biologischer Catch-Weight-Toleranz und PPV-Analyse.
Strikte Trennung zwischen Lebensmittel-Lager und Getränke-Keller. Zonenbasierte Stichtags-Inventur, Bewertung nach dem gleitenden Durchschnittspreis und integrierte Pfand- und Leergutverwaltung.
Vom ersten Kundenkontakt über das kalkulierte Angebot bis zur fertigen Banquet Event Order (BEO).
Modulare Zusammenstellung von Menüs, Getränkepauschalen, Miet-Equipment und Servicepersonal. Die integrierte Controlling-Seitenleiste berechnet Wareneinsatzquote, Personalkostenquote und Deckungsbeitrag I & II in Echtzeit vor dem Versand.
Gliederung von Veranstaltungen in zeitliche Abschnitte (Empfang, Menüfolge, Buffet, Mitternachtssnack). Erzeugung verbindlicher Funktionspläne für Küche, Serviceleitung, Logistik und Kunden.
Vordefinierte oder flexible Anzahlungspläne mit automatischer Fälligkeitsüberwachung und rechtssicherer Verrechnung in der Schlussrechnung (§ 14 Abs. 5 UStG).
Jedes Event erhält eine eindeutige virtuelle E-Mail-Adresse. Eingehende Kundenmails oder E-Mails mit der Event-Adresse im BCC werden automatisiert erfasst und chronologisch revisionssicher direkt in der digitalen Veranstaltungsakte archiviert. Keine verlorenen Absprachen im privaten Postfach mehr.
Vollständige Einhaltung von Arbeitszeitgesetz (ArbZG), Mindestlohngesetz (MiLoG) und BAG-Urteil zur Arbeitszeiterfassung.
Automatische Prüfung aller Schicht- und Stempelzeiten auf gesetzliche Vorgaben: Höchstarbeitszeit (§ 3 ArbZG, max. 10h), Mindestruhezeit (§ 5 ArbZG, mindestens 11h ununterbrochene Ruhezeit) und Mindestpausen (§ 4 ArbZG, 30 bzw. 45 Min).
Hardware-unabhängige Zeiterfassung ohne Terminal-Kosten oder Chipkarten. Mitarbeiter stempeln sich per 1-Klick-Link direkt auf dem Smartphone ein und aus; Schichtleiter behalten im Live-Cockpit den zentralen Überblick über alle Anwesenheiten.
Rechtssichere Erfüllung der Dokumentationspflicht nach Mindestlohngesetz. Nachträgliche manuelle Korrekturen durch Administratoren werden mit Pflichtbegründung und sichtbarem Revisionsmarker versehen.
Automatische Berechnung steuerfreier Sonntags-, Feiertags- und Nachtarbeitszuschläge für die direkte, fehlerfreie Übergabe an das Lohnbüro oder den Steuerberater.
Erfüllung aller Vorgaben der Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) und der DIN 10508 / DIN 10514.
Beim Garen in der Produktionsplanung erfasste Kerntemperaturen fließen automatisch in das zentrale HACCP-Tagesprotokoll ein.
Tägliche Erfassung der Kühlhaus- und Tiefkühltemperaturen mit Toleranzüberwachung sowie standardisierte Wareneingangskontrolle an der Rampe (Temperatur, MHD, Verpackungszustand).
Mit dem Tagesabschluss durch die Küchenleitung werden alle Kontrollwerte und Reinigungsnachweise in einem unveränderlichen Datensatz versiegelt und mit einem SHA-256 Hash archiviert.
Nachträge vergangener Tage erfordern Pflichtbegründung und Sofortmaßnahmen (CAPA). An Ruhetagen werden operative Aufgaben automatisch als rechtssichere Betriebsruhe deklariert.
Keine Unsicherheiten bei Betriebsprüfungen: Validierte Formate nach KoSIT 3.0, ZUGFeRD 2.2 und direkte Übergabe an Steuerberater via DATEV.
Erzeugung streng KoSIT-konformer XML-Rechnungsdatensätze (XRechnung 3.0 & ZUGFeRD 2.2) inklusive aller Pflichtangaben nach § 14 UStG, Handelsregister und SEPA-Kontoinhaber.
Mathematische Vorab-Validierung von Leitweg-IDs öffentlicher Auftraggeber nach ISO/IEC 7064 Mod 97-10 zum Ausschluss von Clearing-Ablehnungen bei B2G-Rechnungen.
Rechtssichere Verrechnung bereits geleisteter Anzahlungen in der Schlussrechnung mit Reststeuer-Ausweis. GoBD-konforme Storno-Ketten anstelle unzulässiger Belegänderungen.
Strukturierter Export aller Buchungsstapel mit Belegfeld-Formatierung und UTF-8-BOM zur direkten Einlesung in DATEV Kanzlei-Rechnungswesen.
Architektonischer Schutz vor Datenverlust, unbefugtem Zugriff und Datenübermittlung in unsichere Drittländer.
Logische und datenbankbasierte Isolation sämtlicher Mandantendaten. Ein mandantenübergreifender Datenzugriff ist auf System- und API-Ebene technisch ausgeschlossen.
Ausschließlicher Betrieb der Server und Datenbanken in ISO-27001-zertifizierten Rechenzentren innerhalb der Europäischen Union (Deutschland / Belgien). Keine Datenübermittlung in Drittländer.
Revisionssichere Protokollierung aller steuer-, abrechnungs- und hygienerelevanten Vorgänge in unveränderlichen Prüfpfaden mit kryptografischen SHA-256 Hash-Ketten.
Durchgehende Transportverschlüsselung aller Verbindungen sowie automatisierte, tägliche Datensicherungen zur Gewährleistung maximaler Ausfallsicherheit und schneller Wiederherstellbarkeit.
Julian Loridas, Gründer und Chef-Architekt von CaterOS. Als Koch und staatlich geprüfter Lebensmitteltechniker mit fundierter Expertise in Gastronomie, Catering und industrieller Großverpflegung entstanden.
Aufgewachsen im elterlichen Hotel- und Gastronomiebetrieb, Kochausbildung an der Privatschule Chef d’Oeuvre in Athen, Stationen bei den Olympischen Spielen 2004 und in der gehobenen Gastronomie. Daran anschließend die Weiterbildung zum staatlich geprüften Lebensmitteltechniker in Deutschland.
Stationen als Produktentwickler und Qualitätsmanagement-Beauftragter in der Lebensmittelindustrie sowie die technische Auditierung operativer Großverpflegung und logistischer Vorratsbestände bei den US-Streitkräften in Deutschland bilden das Fundament dieses Systems.
Vom handwerklichen Familienbetrieb über Großveranstaltungen bis hin zur industriellen Lebensmittelverarbeitung: CaterOS ist das Ergebnis dieser praktischen Stationen. Ein System, entwickelt für die echten operativen Realitäten moderner Betriebe.
Kein modulares Upselling. Keine Schnittstellengebühren. Keine versteckten Kosten.
Die öffentliche Registrierung ist geschlossen. Das System wird derzeit schrittweise für ausgewählte Betriebe freigeschaltet. Konditionen werden im Rahmen der Pilot-Einladung bereitgestellt.
Für Gastronomie, Manufakturen & Catering-Betriebe