Keine Schätzwerte • Keine Zettelwirtschaft • Entwickelt für die reale betriebliche Praxis
CaterOS bündelt alle operativen Kernprozesse in einem geschlossenen System: Wareneingang mit Beleg-Scan, getrennte Vorratslagerung für Speisen und Getränke, grammgenaue Rezepturen mit Küchen-Handbuch, verlässliche Veranstaltungskalkulation mit phasenbasierten Ablaufplänen, Arbeitszeiterfassung nach ArbZG, digitales HACCP-Hygienebuch und revisionssichere E-Rechnungen nach GoBD.
Ausschließlich für gewerbliche Unternehmen (B2B) • DSGVO-konformer Betrieb in Deutschland • GoBD-geprüfte Revisionspfade
Automatisierte Bestellabläufe und verlässliche Prüfung gelieferter Mengen schützen vor teuren Rechnungsfehlern und Wareneinsatz-Verlusten.
Zentrale Verwaltung aller Großhändler, Erzeuger und Fachhändler mit Kontaktdaten, Mindestbestellwerten, Frachtfreigrenzen und Zahlungszielen.
Bedarfsermittlung aus anstehenden Veranstaltungen und Produktionsplänen. Automatische Bündelung der benötigten Rohwaren in lieferantenbezogene Bestelltöpfe mit Mindestbestellwert-Prüfung und 1-Klick-Bestellübermittlung.
Erfassung und Prüfung eingehender Lieferscheine per PDF- oder Foto-Scan. Automatischer Abgleich der gelieferten Positionen mit den Stammdaten, Umrechnung von Handelseinheiten in Gramm und Liter, biologische Toleranzprüfung bei Frischware sowie Erfassung von Transportschäden mit Fotobeweis. Integrierte Rückgabe von Pfandkisten an den Fahrer und direkte Verbuchung der Bestände ins Lager.
Revisionssicheres Belegarchiv aller verarbeiteten Lieferscheine und Frachtbriefe mit Volltextsuche, Buchungsstatus und Verknüpfung zur späteren Eingangsrechnung.
Klare physikalische Trennung von Speisen, Getränken und Verbrauchsmaterialien verhindert Fehlbuchungen und sichert den exakten Wareneinsatz.
Echtzeit-Bestandsführung aller Lebensmittel und Rohwaren mit gleitendem Durchschnittspreis, Mindestbeständen und Lagerorten. Automatische Verbuchung von Bestandsabgängen durch Küchenchargen.
Physisch getrennte Bestandsführung für Weinkeller, Spirituosenlager und Getränkefässer. Überwachung von Flaschen-, Kisten- und Fassbeständen unabhängig vom Lebensmittellager.
Verwaltung von Non-Food-Bedarf: Transportboxen, GN-Folien, Menüschalen, Einweghandschuhe und Reinigungschemie mit eigenen Beständen und Nachbestellschwellen.
Kontenbasierte Leergutverwaltung für Europaletten, E2-Fleischkisten, Getränkekästen und Fässer pro Lieferant. Lückenlose Nachverfolgung von erhaltenem und an den Fahrer retourniertem Leergut zum Schutz vor ungerechtfertigten Pfandabzügen.
Geführte Stichtags- und Bereichsinventuren nach Lagerzonen. Unterstützung von Blindzählungen ohne Einblendung des Sollbestands, automatischer Ausdruck vorsortierter Zähllisten und sofortige Verbuchung von Inventurdifferenzen.
Keine manuellen Nährwertschätzungen mehr: Zugriff auf amtliche Bundeslebensmittel-Daten, Fleischausbeuten und standardisierte Getränkedichten.
Katalog des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0) mit laborgeprüften Nährwertprofilen und den 14 gesetzlichen LMIV-Hauptallergenen für Tausende Grundzutaten.
Deutsche Fleischzuschnittsklassen (GEHA) mit standardisierten Schnittführungen, Rüstabfällen und Netto-Ausbeutefaktoren für eine exakte Fleischkalkulation.
Standardisierter Getränkekatalog mit spezifischen physikalischen Dichten, Alkoholgehalten und Pfandklassen zur fehlerfreien Umrechnung zwischen Litern und Gramm.
Erfassung betriebsspezifischer Eigenartikel und Markenprodukte mit amtlicher LMIV-Gattungsbezeichnung, Artikelnummer, Dichte und automatischer Zuweisung zum Lebensmittel- oder Getränkelager.
Präzise Erfassung von Rüst- und Garverlusten, Chargenbündelung für Großevents und druckfertige Leitfäden für den Küchenalltag.
Rezepturentwicklung mit exakter Erfassung von Putz-, Rüst- und Garverlusten. Automatische Ermittlung des Wareneinsatzes pro Kilogramm, Allergenausweisung, LMIV-Verkehrsbezeichnungen, Mindesthaltbarkeit und Stationszuordnung.
Bündelung identischer Rezepturkomponenten aus mehreren Veranstaltungen zu gemeinsamen Produktionschargen. Automatische Berechnung von Bereitstellungs- und Abfüllmengen für die Küchenbrigade.
Visuelle Teller-Komposition aus mehreren Teilrezepturen: Upload von Anrichte-Fotos, Schichtvorgaben und Portionsanweisungen für eine einheitliche Speisenpräsentation bei Großveranstaltungen.
Modulare Baukasten-Kalkulation für Fingerfood, Flying Buffets und Miniaturen im Glas, auf dem Löffel oder am Spieß mit Stück- und Grammaturberechnung.
Zusammenstellung mehrgängiger Speisenfolgen und Buffets mit automatischem Abgleich aller deklarierungspflichtigen Allergene und Export in druckfähige Menükarten.
Druckfertige Erzeugung von Behälter- und Verpackungsetiketten nach LMIV mit prozentualen QUID-Angaben, hervorgehobenen Allergenen, Mindesthaltbarkeitsdatum und Chargennummer.
Druck- und Export-Studio für das betriebliche Küchen-Handbuch im A4-Querformat: Wahlweise als vollständige Rezepturkarte mit Zubereitungsschritten, als Allergen-Matrix oder als kompakter Leitfaden direkt für den Pass.
Spezialisierte Werkzeuge für Cocktails, Vorbereitungslose, Weinkarten und Leitfäden direkt für den Thekenbetrieb.
Zentrales Bar-Cockpit mit Kennzahlen zu Cocktails, Mocktails, durchschnittlichem Wareneinsatz pro Drink, Alkoholgehalten und anstehenden Vorbereitungslosen.
Entwicklung von Getränkerezepturen für Cocktails, Mocktails und hausgemachte Cordials mit Glasvorgaben, Zubereitungsarten und Wareneinsatzberechnung.
Autarke Vorbereitungsplanung für das Bar-Team: Vorbereitung von Sirupen, Infusionen, Zitrussäften und Dekorationen an festen Bar-Stationen vor Eventbeginn.
Kalkulation von Fass-Cocktails und Zapfanlagen mit Ausgleichsberechnung für Schmelzwasser, Zapfdrücken und gezielter Einpreisung von Schankverlusten.
Zusammenstellung und Kalkulation von Getränkepauschalen, Weinkarten und Bar-Menüs für Veranstaltungen mit fester Preisbindung.
Druckfertige Theken-Leitfäden mit Rezepturen, Füllmengen und Garnituren als Arbeitsanweisung für das Service- und Bar-Personal.
Vom modularen Verkaufsbaustein über Kundenstamm und Raumbelegung bis zur phasenbasierten Banquet Event Order (BEO).
Zusammenstellung modularer Verkaufsbausteine und thematischer Angebotskataloge mit Echtzeit-Kalkulation von Verkaufspreisen, Wareneinsatzquoten und Margen.
Hinterlegung betrieblicher Preisfindungsmodelle nach Wareneinsatzquote, Prime Cost oder Deckungsbeitrag sowie automatischer Steueraufteilung für Speisen (7 %) und Service/Getränke (19 %).
Verwaltung von Firmen- und Privatkunden mit Kontaktdaten, Kundenklassifizierung (A/B/C), bisherigem Gesamtumsatz und direktem E-Mail-Kontakt.
Veranstaltungsplanung von der ersten Anfrage bis zur Nachbereitung. Phasenbasierte Banquet Event Orders (BEO) mit detaillierten Zeitachsen für Aufbau, Speisenfolge und Service als verbindlicher Funktionsplan für alle Teams.
Verwaltung fester Veranstaltungsorte und Räume mit Personalkapazitäten sowie visuellem Belegungsplan zur Vermeidung von Doppelbuchungen.
Verwaltung des eigenen Materialbestands an Geschirr, Gläsern, Küchentechnik und Mobiliar. Integriertes Verleih-Modul für die Vermietung an Kunden mit Mietaufträgen, Rüstscheinen, Wiederbeschaffungswerten bei Bruch und Barcode-Etikettendruck.
Gesetzliche Vorgaben zu ArbZG, HACCP, GoBD und E-Rechnungspflicht direkt in den täglichen Betriebsablauf integriert.
Schicht- und Einsatzplanung mit automatischer Prüfung auf Einhaltung des Arbeitszeitgesetzes (Höchstarbeitszeiten, Ruhezeiten, Pausen). Smartphone-basierte Zeiterfassung ohne Zusatzhardware und revisionssichere Stundenzettel nach Mindestlohngesetz.
Hardware-unabhängiges Hygiene-Tagebuch: Tägliche Erfassung von Kühlhaustemperaturen, Wareneingangskontrollen und Reinigungsnachweisen. Automatische Erfassung von Kerntemperaturen aus Garprozessen und GoBD-konformer Tagesabschluss mit digitaler Signatur.
Prüfung und Freigabe eingehender Lieferantenrechnungen. Abgleich mit gelieferten Mengen, Erstellung von Mängelrügen mit Schadensfotos bei Differenzen und strukturierter DATEV-Export für die Buchhaltung.
GoBD-konforme Rechnungsstellung mit Anzahlungsplänen und korrekter Steuerverrechnung nach § 14 Abs. 5 UStG. Automatische Erzeugung gesetzlicher E-Rechnungen (XRechnung 3.0, ZUGFeRD 2.2) sowie DATEV-Export aller Ausgangsrechnungen.
Echtzeit-Transparenz über Margen, Schwund, Preissteigerungen und GoBD-relevante Vorgänge.
Zentrales Führungs-Cockpit mit Kennzahlen zu Gesamtumsatz, Auftragsvolumen, Personaleinsatzquoten und betrieblicher Gesamtauslastung.
Detaillierte Auswertung von Roherträgen, Deckungsbeiträgen I und II sowie Spartenrentabilitäten zwischen Catering, Getränken und Equipment-Verleih.
Beobachtung allgemeiner Teuerungsraten und Rohstoffpreise im Lebensmittelmarkt zur rechtzeitigen Anpassung der betrieblichen Preiskalkulation.
Systematischer Soll-Ist-Abgleich zwischen Rezepturvorgaben und tatsächlichem Lagerverbrauch zur Aufdeckung von Überproduktion, Ausschuss und Schwund.
Analyse von Zubereitungszeiten, Durchlaufzeiten und Arbeitsengpässen an den Küchenstationen zur Optimierung von Produktionsabläufen.
Automatische Warnmeldungen bei signifikanten Preiserhöhungen wichtiger Einkaufszutaten auf eingelesenen Lieferantenrechnungen inklusive Preisvergleich.
Veranstaltungsbezogene Nachkalkulation mit Gegenüberstellung von kalkuliertem und tatsächlichem Deckungsbeitrag nach Eventdurchführung.
Lückenloses Revisionsprotokoll aller steuer- und abrechnungsrelevanten Systemaktionen sowie Z3-Datenträgerüberlassung (§ 147 AO) als Datenexport für die steuerliche Betriebsprüfung.
Entstanden aus der praktischen Arbeit von Julian Loridas – Koch und staatlich geprüfter Lebensmitteltechniker mit langjähriger operativer Erfahrung in Gastronomie, Catering und industrieller Lebensmittelverarbeitung.
Aufgewachsen im elterlichen Hotel- und Gastronomiebetrieb, Ausbildung zum Koch an der Privatschule Chef d’Oeuvre in Athen, Stationen bei den Olympischen Spielen 2004 und in der gehobenen Gastronomie. Darauf aufbauend der Abschluss als staatlich geprüfter Lebensmitteltechniker in Deutschland.
Erfahrungen als Produktentwickler und Qualitätsmanagement-Beauftragter in der Lebensmittelindustrie sowie die Auditierung operativer Großverpflegungs- und Lagersysteme bei den US-Streitkräften in Deutschland bilden das fachliche Fundament dieses Systems.
Vom handwerklichen Familienbetrieb über Großevents bis zur standardisierten Lebensmittelproduktion: CaterOS ist für die echten Herausforderungen und strengen regulatorischen Vorgaben moderner Betriebe geschaffen.
Kein modulares Upselling. Keine Schnittstellengebühren. Keine versteckten Kosten.
Die öffentliche Registrierung ist geschlossen. Das System wird derzeit schrittweise für ausgewählte Betriebe freigeschaltet. Konditionen werden im Rahmen der Pilot-Einladung bereitgestellt.
Für Gastronomie, Manufakturen & Catering-Betriebe